MERAKI blogs

معنى ارتيزان و ان تكون حِرَفي

معنى ارتيزان و ان تكون حِرَفي

 أرتیزان: الحرفي, صاحب الَصنعة

عادةً ما تسمع كلمة "جورميه" في مجال الأغذية والمشروبات، وتُطلق ھذه الكلمة على المنتجات الغذائية المصنوعة من مكونات خام ذات جودة عالية, مثل ما يقدم في المطاعم العالمية الفاخرة. 

مفهوم الجودة العالية بحاجة إلى تفصيل أكثر من ذلك. فغالبا, الحفاظ على مستوى الجودة العالية يزداد صعوبة كلما زادت كمّيات الإنتاج. لذلك, “جورميه” يصاحبها الندرة وحجم إنتاج صغير نسبيا. كثيرا ما يتم التضحية باتساق الجودة عندما تكون كمیات الإنتاج كبیرة، فھذه هي القيمة التي تدفعها مقابل الإنتاجية  Read the article


التجارة العادلة... غير منصفة

التجارة العادلة... غير منصفة

منذ متى والقهوة تعتبر جزءًا من حياتك اليومية؟ وما هي القهوة بالنسبة لك؟ هل تعتبر رفاهية؟ ضرورة؟ أم الاثنين معًا؟ 

مهما كانت علاقتك بالقهوة، تعال نفكر معًا في قيمتها بالنسبة لك أولًا. ثم لننظر لقيمتها بالنسبة للطرف الآخر، المجتمع الذي هو خلف كوب القهوة، ليس معد القهوة، ولا الحمّاص، إنمّا المزارعون. فلننظر إلى علاقة المزارعين بمجال القهوة خلال الخمسين سنة الماضية.

مزارعو القهوة أتوا عبر أجيال من المنتجين. فارتباطهم بالتربة والقهوة ارتباط عميق. القهوة المختصة كانت بمثابة حلم يتحقق بالنسبة لبعض المزارعين. لكن هذا الحلم تحول إلى كابوس، سببه انخفاض أسعار القهوة بشكل...


٣ خطوات لتحضير افضل قهوة بدون أدوات خاصّة

٣ خطوات لتحضير افضل قهوة بدون أدوات خاصّة

أفضل طريقة لتحضير كوب قهوة في بيتك، دون استخدام اي ادوات متخصصة. كل ما تحتاجه هو غلّاية ماء، أي طحانة (حتى لو كانت طحانة بهارات)، ملعقة، و بن القهوة المفضّل لك.

V60 طريقة تحضير القهوة بالهاريو

V60 طريقة تحضير القهوة بالهاريو

طريقة تحضير القهوة بأداة ال V60. و هي احد أشهر طرق التحضير بطريقة التقطير