كينيا Kii AA كينيا كي

Net Weight 250g  الوزن الصافي ٢٥٠ جرام

Sugarcane | Purple Fruits | Cinnamon

Farm: Rung’eto Farmers

Varietal: SL28, SL34 & Ruiru11

Processing: Fully Washed

Altitude: 1,600 - 1,900  meters above sea level

Owner: Various smallholder farmers

Town / City: Kerugoya

Region: Kirinyaga East District, Gichugu Division

Country: Kenya

الإيحاءات: قصب سكّر | فواكه | قرفة

المزرعة : مزارع رانجيتو

السلالة : اس ال ٢٨, اس ال ٣٤ و رو ١١

المعالجة : مغسولة

الارتفاع : ١,٦٠٠ - ١,٩٠٠ متر فوق سطح البحر

المزارع : مزارع متعدّدون

المدينة : كيروجويا

المنطقة : كيريناياجا

البلد : كينيا

القصة وراء هذه القهوة

تم إنتاج هذه القهوة من قبل مزارعين من أصحاب الحيازات الصغيرة، ينتمون إلى جمعية رونجيتو التعاونية للمزارعين. تأسست الجمعية عام 1976، وتمثل حاليًا ما يصل إلى 1,214 مزارعًا صغيرًا، يمتلك جميعهم قطعًا من أراضي البن، تقل مساحتها عن 0.5 هكتار في المتوسط. قام المزارعون في هذه المنطقة بزراعة القهوة لأول مرة في عام 1953، ومنذ ذلك الحين، أصبحت القهوة محصولًا نقديًا أساسيًا في المنطقة.

يولي المزارعون، على الرغم من صغر حجمهم، اهتمامًا صارمًا بأساليب الزراعة ويستخدمون السماد العضوي والسماد الطبيعي بانتظام لضمان خصوبة التربة. يتم استخدام الأسمدة غير العضوية بشكل أقل تكرارًا، على الرغم من أنها ضرورية غالبًا على مدار العام. يقوم المزارعون بانتقاء الكرز الأكثر نضجًا والأكثر احمرارًا، ثم يتم تسليمه بعد ذلك إلى معمل المعالجة المغسولة التابعة للتعاونية في نفس اليوم. تقع جميع المزارع التي يتم توصيلها إلى معمل معالجة القهوة ضمن دائرة نصف قطرها 3 أميال ويتم توصيلها عبر مجموعة متنوعة من الطرق - بما في ذلك الدراجة النارية وعربة اليد والدراجة! يتم فرز الكرز يدويًا قبل فصل اللب، مع فصل الكرز التالف أو غير الناضج عن الكرز الاحمر الناضج، ويتم تقسيمها أيضًا إلى مجموعات وفقًا للجودة. بعد ازالة الطبقة الخارجية، يتم تخميرها لمدة تتراوح بين 16 و24 ساعة. بعد التخمير، يتم غسل القهوة بالماء النظيف والعذب لإزالة جميع آثار الصمغ قبل تسليمها من خلال قنوات الفرز لتجف على أسرة مرتفعة. أثناء تجفيفها، يتم فرز قهوة البرشمان مرة أخرى لإزالة أي حبوب متغيرة اللون أو تالفة. عندما تصل القهوة إلى الرطوبة المثالية، يتم تسليمها بعد ذلك إلى معمل القهوة الجافة.