India Malabar الهند مالابار

تقع في إحدى مناطق زراعة القهوة الرئيسية في الهند، وتحديدًا في ولاية كارناتاكا، تستند مزارع تلال بابا بودان على جذور تاريخية عريقة. تتعاون هنا شركة إيكوم، واحدة من شركائنا في التصدير في المنطقة، مع المنتجين منذ عام 2008 كجزء من برنامج خدمات الإدارة المستدامة، لتقديم الدعم والمساهمة في توفير أفضل أصناف القهوة الخاصة في الهند. تشكل تلال بابا بودان جزءًا من سلسلة جبال الغربية، وهي سلسلة جبلية تمتاز بتنوعها البيولوجي وتعتبر مكانًا حيويًا للغاية من حيث التنوع البيئي. وتُعد بلدة تشيكماجالور، المصدر الرئيسي لهذه القهوة، واحدة من المناطق التي تزخر بالأنهار الطبيعية، مما يسهم في دعم نظام بيئي غني ومتنوع. تتبنى مزارع تشيكماجالور طريقة زراعة القهوة بشكل يحترم التوازن البيئي، حيث يتم زراعتها تحت ظلال الأشجار، وعادة ما يتم ذلك تحت ثلاث طبقات من الأشجار. يُساهم هذا الأسلوب في حماية نباتات القهوة من تأثير أشعة الشمس المباشرة الزائدة، وفي نفس الوقت يُمكِّن النظام البيئي المحيط من الاستمرار في التزاوج. بالإضافة إلى القهوة، يزرع منتجو المنطقة مجموعة متنوعة من المحاصيل الأخرى، مثل الفلفل والهيل والحمضيات. وفيما يتعلق بالأصناف، تم تجديد الأصناف في المنطقة بما في ذلك شاندراغيري وهيمافاثي والأصناف 795 و 9. تم اختيار هذه الأصناف بناءً على توصيات المعهد المركزي لأبحاث القهوة وحكومة الهند، حيث يتميزون بإنتاجية عالية وجودة محسنة ومقاومة للآفات والأمراض. تعتبر عملية "المونسونينغ" ظاهرة فريدة في الهند، تمتلك تاريخًا طويلًا وتنتج كوبًا مميزًا وقوي الطعم. يعود تاريخ هذه العملية إلى فترة زراعة القهوة أثناء الحكم الاستعماري البريطاني، حينما كانت الرطوبة والرياح البحرية تؤثر على الحبوب خلال فترة الشحن الطويلة من الهند إلى أوروبا. بهدف الحفاظ على الطعم المميز، تم تطوير عملية "المونسونينغ" لتكرار الظروف التي تؤدي إلى تورم الحبوب وتقادمها