Ethiopia Boreta Natural إثيوبيا بوريتا مجففة

تقع هذه المحطة ضمن منطقة سيداما المشهورة بإنتاج القهوة في إثيوبيا، حيث تعمل المحطة مباشرة مع أكثر من ألف منتج صغير لطحن القهوة للتصدير. تقدم منظمة دايه بنسا في إثيوبيا المساعدة للمنتجين لبيع قهوتهم. صاحب المحطة، أسفا دوكامو، تعرف على القهوة في سن مبكرة حيث كان والديه يزرعون القهوة ومحاصيل أخرى في الحديقة. في سنوات المراهقة، بدأ يزوّد محطات غسيل القهوة المجاورة بالكرز المشترى من أقاربه وسكان القرى المجاورة، بالإضافة إلى مزرعة عائلته الخاصة. أدرك أنه لا يوجد العديد من محطات الغسيل القريبة، وكان عليه أن يسافر مسافات كبيرة لتسليم قهوته. ومن هنا بدأت فكرة إنشاء محطة غسيل خاصة به لتقليل وقت السفر لمنتجي القهوة في منطقته. في عام 1997، قام بإنشاء محطة غسيل في قرية جيرجا، على بُعد أقل من ميل واحد من منزل والديه. وفي العام التالي، تم بناء محطة غسيل أخرى في إلتاما، على بُعد 30 كيلومترًا من جيرجا. ثم انتقل دوكامو إلى بلدة دايه في منطقة بنسا، حيث أنشأ محطة الغسيل الأم "قنقانا". في نهاية المطاف، تمت إضافة مطحنة جافة لتوفير مرافق لمعالجة القهوة بالطريقة الطبيعية. يشارك شقيقه الأصغر، مولوغيتا دوكامو، في تأسيس منظمة دايه بنسا لتصدير القهوة، ولعب دورًا مهمًا في توسيع محطات الغسيل. حاليًا، تعمل دايه بنسا في ست مناطق: بنسا، بورا، تشابي، هوكو (جيرجا)، أرويسا، وتشيري، مع 20 محطة غسيل، وخمس مطاحن، وثلاث مزارع للقهوة. بالإضافة إلى القهوة، يقوم منتجو المنطقة بزراعة محاصيل أخرى مثل قصب السكر ومجموعة متنوعة من الفواكه ونبات "إنسيت"؛ وهو نبات محلي شائع يمكن تحضيره كطعام بأشكال مختلفة. يعتبر الدخل من القهوة مهماً، ولكنها تكاد تكون ضئيلة بالنسبة لمعظم المزارعين بسبب صغر حجم مزارعهم. وبالتالي، تكون المدخلات ضئيلة - حيث إن معظم القهوة التي تزرع في المنطقة عضوية 100٪، على الرغم من عدم الحصول على شهادة بسبب تكاليف الشهادة العالية، حيث لا يملك المزارعون ببساطة الأموال لاستخدام الأسمدة الكيميائية أو المبيدات الحشرية أو الأعشاب الضارة. يواجه منتجو المحطة عدة عقبات عند زراعة القهوة، بما في ذلك نقص الوصول إلى الكهرباء والمياه والاتصالات والطرق. بالإضافة إلى ذلك، يعاني منتجو المنطقة من نقص في التعرض للمعرفة حول أفضل ممارسات زراعة القهوة التي يمكن أن تؤثر مباشرة على الإنتاج والجودة. من السعيد أن منظمة دايه بنسا قامت باتخاذ إجراءات لمواجهة هذه التحديات، حيث بدأت مشاريعها "عودة إلى المجتمع". حتى الآن، شملت المشاريع بناء الطرق لربط القرى، وتركيب محولات الكهرباء، وتزويد المنتجين بتدريب في آداب زراعة القهوة وممارسات زراعية أفضل. لدى دايه بنسا أهداف عديدة محددة للسنوات القادمة، بما في ذلك تحسين التدريب الزراعي وبناء مرفق صحي للمنتجين وعائلاتهم. الأثر الذي تتركه عائلة دوكامو على المنطقة هو ذو أهمية بالغة بسبب العديد من المزارع التي تمكنوا من الوصول إليها - حيث يتم تعليم الشباب حول إنتاج القهوة وربط المنتجين بأسواق القهوة العالمية. بالنسبة لعملية المعالجة، تبدأ الرحلة بالكرز الناضج فقط الذي يتم اختياره يدويًا بعناية. بمجرد جمع الكرز، يتم توصيلها إلى المطحنة لفرزها بناءً على الكثافة والجودة. يتم تنفيذ هذه العملية عن طريق غمر الكرز في خزانات وإزالة الكرز العائمة قبل الجفاف. بعد الفرز، يتم نقل الكرز إلى أسرة مرتفعة تقليدية مبطنة بشبكات شبكية. بمجرد وصولها هناك، يتم تدوير الكرز كل 30 دقيقة لضمان تجفيف متساوٍ ولمنع الاختمار الزائد. يستغرق التجفيف عادة حوالي 12-15 يومًا حسب درجة الحرارة والرطوبة. بمجرد أن يتم تجفيف القهوة، سيسافر المنتجون عمومًا، عن طريق ركوب الخيل أو الدراجات النارية، مسافة 2-5 كيلومترات إلى المطحنة الجافة. بمجرد وصولهم إلى المطحنة، يتم تجريف القهوة عن طريق الآلة قبل أن تكون جاهزة للتصدير.