تخطي إلى معلومات المنتج
1 ل 1

MERAKI Artisan Coffee

Costa Rica Robelo كوستا ريكا روبيلو

Costa Rica Robelo كوستا ريكا روبيلو

سعر عادي 104.34 SAR
سعر عادي سعر البيع 104.34 SAR
سعر مخفض نفذ
شحن محسوبة عند الخروج.
Net Weight 250g  الوزن ٢٥٠ جرام


Vanilla ice cream | Syrup | Rum


Farm: Aquiares Estate

Varietal: Centroamericano F-1

Processing: Natural

Altitude: 1,200 to 1,400 metres above sea level

Owner: Robelo family

Town / City: Aquiares

Region: Turrialba

Country:  Costa Rica

 الإيحاءات: ايسكريم فانيلا | عسل | تخمير


المزرعة:  أكويريوس

السلالة: سنتروأميركانو إف-١

المعالجة: مجففة

الارتفاع: ١,٤٠٠ متر فوق سطح البحر

المُزارع: عائلة روبيلو

المدينة:  أكويريوس

المنطقة: توريالبا

البلد: كوستا ريكا 

القصّة وراء هذه القهوة

مزرعة أكوياريس، واحدة من أكبر وأكثر المزارع التاريخية في كوستاريكا، تقع على سفوح بركان توريالبا الخصبة. تمت مزارعة القهوة هناك لأكثر من قرن، وقد طوِّرت المزرعة نموذجًا دائمًا لزراعة القهوة العربية عالية الجودة، وحماية بيئة طبيعية خلابة، ودعم مجتمع محلي نابض بالحياة يضم 1,800 شخص. تأسست المزرعة في عام 1890 على يد مزارعين بريطانيين، وكانت واحدة من أوائل المزارع التي أنتجت وصدرت القهوة الكوستاريكية. في عام 1971، تم شراء المزرعة من قبل العائلات الثلاث الحالية التي عملت بجد مع موظفي المزرعة والمجتمع لتنفيذ نموذج حديث للزراعة المستدامة. اليوم، تعتبر المزرعة أكبر مزرعة قهوة مستمرة في كوستاريكا، حيث تغطي 924 هكتارًا، ومن ضمنها 80٪ مزروعة بشجيرات القهوة العربية المزروعة في ظلال الأشجار. تقع المزرعة بين نهري أكوياريس وتوريالبا، حيث "أكوياريس" تعني "الأرض بين الأنهار" بلغة هويتار الأصلية في كوستاريكا. كانت المنطقة التي تقع فيها المزرعة في السابق مركزًا لهذه الحضارة القبل كولومبية، وفي بعض الأحيان يتم العثور على آثار قديمة بين أشجار القهوة. في الواقع، يبعد المعلم الوطني غوايابو، أهم مستوطنة أصلية كوستاريكية، مسافة 5 كم (3.1 ميل) فقط. تتميز أرض أكوياريس بمصادر لا تنتهي من المياه النظيفة، وتوفير مياه الشرب حتى لثلاث مجتمعات في الأسفل. تتشابك مساحات أراضي القهوة مع الينابيع الطبيعية والعديد من الأنهار والجداول المائية، والتي تتم حمايتها جميعًا بمناطق غابية. شبكة الممرات الطبيعية في المزرعة تربط الغابات الكبيرة المحفوظة في واديي النهرين، مما يوفر بيئة صحية للحيوانات المحلية والطيور والنباتات. تولى دون ألفونسو روبيلو، رئيس إحدى العائلات المالكة، إدارة المزرعة في عام 1992 وجعل الرعاية الاجتماعية لعمال المزرعة والمجتمع الأوسع مع أحد أولوياته الرئيسية. يقع مجتمع أكوياريس - الذي تم بناؤه أصلا لاستضافة عمال المزرعة - في قلب المزرعة. في الأصل، كانت المزرعة تمتلك المنازل التي عاش فيها موظفوها، مما أدى إلى عدم استقرار في المنزل بين الأسر العاملة. في عام 1992، بموجب إدارة دون ألفونسو، بدأت المزرعة مشروعًا لتمكين الناس من امتلاك منازلهم الخاصة. تمنح كل عامل مكافأة على سنوات خدمته، وتم تسعير الأراضي بجزء صغير من السعر المحلي، وتم تقديم مساعدة للتقديم لصندوق الإسكان الحكومي. في البداية، اعتقد العمال أنه كان أمرًا جيدًا جدًا ليكون صحيحًا، ولكن بمجرد أن بدأت أول أسرة في الحصول على منازلها الخاصة، اتبع الجميع النموذج نفسه. في غضون ثلاث سنوات فقط، أحيت البلدة. غُنّيت بشعور عميق بالأمان والإنجاز. اليوم، يعمل فقط حوالي 15٪ من سكان أكوياريس في المزرعة (كثيرون أصبحوا معلمين وأطباء، إلخ) و96٪ من هؤلاء يمتلكون منازلهم الخاصة، مما يمنحهم الخيار لاتخاذ مسار لمستقبلهم يختارونه بأنفسهم. أصبحت أكوياريس مكانًا يرغب الكثيرون في العيش فيه، كما يظهر في قيمة الأراضي، التي تقارن بتلك في سان خوسيه، عاصمة كوستاريكا. تحتوي البلدة على مدرسة خاصة بها، وبرنامج رياضات للشباب، ولجنة لإعادة التدوير، ومركز تغذية للأطفال في سن مبكرة، وكنيسة بُنيت في عام 1925، والتي تعتبر تمثالًا معماريًا تاريخيًا وطنيًا. تعتبر البلدة بأكملها والمزرعة نفسها جزءًا من نفس المجتمع بدلاً من أن تكون واحدة "تمتلك" الأخرى! قهوة كوستاريكا الاستثنائية تدير المزرعة سلسلة إنتاج القهوة بأكملها، من إنتاج الشتلات إلى زراعة النباتات والحصاد والطحن. وهذا يضمن قدرتهم على تلبية أعلى معايير ضمان الجودة ويضمنون منتجًا قابلاً للتتبع. يعد الكاتورا الصنف الرئيسي الذي يُزرع في المزرعة، ولكن تتطلب التغيرات المناخية والآفات تجريبًا مستمرًا مع أصناف جديدة يمكن أن تتكيف بشكل أفضل مع الظروف المستقبلية. دييغو روبيلو، ابن دون ألفونسو، قاد العديد من التجارب الجديدة لاستكشاف أصناف جديدة؛ بدأ عمله كمدير للابتكار في عام 2013 وقام بتطوير تعاون مع "البحث عن القهوة في العالم" (WCR) ومعهد القهوة الكوستاريكي (ICAFE)، بما في ذلك حديقة تجريبية لأصناف القهوة في أمريكا الوسطى لصالح WCR. طوال الموسم، يعتني عمال المجتمع بالأشجار: التقليم، والتسميد، والقلع، وحمايتها. يحتوي هذا الكثير بشكل رئيسي على الكاتورا وأيضًا أصناف الإسبرانزا و"سنتروأميريكانو". السنتروأميريكانو هو نوع هجين من رومي سودان وسارشيمور، تم تطويره بواسطة مجموعة متنوعة من معاهد البحث عن القهوة في أمريكا الوسطى، ويقدم مزيجًا بين جودة الكوب العالية ومقاومة عالية للأمراض. الإسبرانزا هو نوع هجين بين الكاتورا والإثيوبيا 531، تم تطويره أيضًا بواسطة معاهد بحث القهوة في أمريكا الوسطى المتنوعة. الإسبرانزا تقدم أيضًا مزيجًا بين جودة الكوب العالية ومقاومة عالية للأمراض، خصوصًا فطر عين الديك. وقد وجدت أكوياريس أن هذه الأصناف مناسبة جدًا لارتفاع المزرعة (تزرع فوق 1,200 متر في معظم الحالات) وتوفير كوب ذو جودة مستدامة بشكل متواصل. تتم حصاد جميع حبوب القهوة في أكوياريس يدويًا لضمان الجودة العالية المتسقة. تتم حصاد الدُفعات الصغيرة، مثل هذه الدفعة، من قبل فريق خاص من حصادي القهوة المهرة الذين يتقاضون أجورًا أعلى بكثير من الأجرة اليومية بسبب مهارتهم الاستثنائية في اختيار الثمار الناضجة في كل مرور. يتم زيارة كل شجرة ما يصل إلى سبع مرات خلال موسم الحصاد لضمان حصاد الثمار الناضجة الحمراء بالكامل فقط. يمثل أيدي الحصادة الماهرة أكثر أصول المزرعة قيمة. يأتي الحصادة من مجتمع أكوياريس، والبلدات القريبة، وحتى من البلد المجاور نيكاراجوا. تضمن المزرعة أن جميع العمال يمتلكون بيئة عمل آمنة ومكانًا مريحًا للعيش. يمكن للعمال القادمين من بعيد العيش في الإسكان على الموقع واستخدام حضانة للأطفال. تُكفل المزرعة زيارات الأطباء لحصادة القهوة وعائلاتهم مرتين في الأسبوع حيث يتم أيضًا تقديم نصائح تغذية صحية. ولرعاية عمال الحقل بشكل أفضل، أنشأت أكوياريس جلسات علاج طبيعي للمرة الأولى وأيضًا روتينًا يوميًا للتمرين قبل العمل. يعود العديد من الحصادين كل عام، مما يؤكد على نجاح توفير منزل آمن في أكوياريس. بمجرد أن تأتي حبوب القهوة من الحقل في نفس اليوم الذي تم حصادها، تنتقل إلى مطحنة المزرعة الرطبة الخاصة بها. تنتج المزرعة قهوة مغسولة بالكامل وأخرى معالجة بالعسل وقهوة طبيعية. تُمزق الدُفعات المغسولة باستخدام المسلة الكاتورا ومن ثم تتم عملية تخمير جزئية ومن ثم عملية الغسيل النهائي، حيث يتم إزالة جميع آثار اللب السميك. تتم ثمانية وثلاثون ساعة من التجفيف بدرجة حرارة منخفضة وثابتة تبلغ حوالي 40 درجة مئوية في مجففات ميكانيكية (غارديولاس) ومن ثم تتم مراقبتها لمدة شهر في مخازن كبيرة للسماح بتسوية الرطوبة والروائح. في النهاية، تعود الفاصوليا إلى المطحنة الجافة حيث يتم إزالة القشرة وتصنيف الفاصوليا حسب الحجم والوزن والكثافة واللون، ثم يتم وضعها في أكياس للتصدير. تحتوي هذه الدُفعة بشكل خاص على 100٪ من الفاصوليا البيبيري (حجم الشاشة الدائرية 11)، والتي تم فصلها أثناء تجفيف القهوة وتحتوي على قهوة تم معالجتها باستخدام العسل والقهوة الطبيعية. على الرغم من أن الماكينات الغارديولا شائعة في هذه المنطقة الرطبة والممطرة في كوستاريكا، إلا أن عائلة روبيلو تبحث دائمًا عن وسائل جديدة للابتكار في معالجة وتجفيف القهوة. على سبيل المثال، كانوا يعلمون أن التجفيف كان واحدًا من تحدياتهم الرئيسية في إنتاج القهوة المميزة - خاصةً أنهم أرادوا البدء في إنتاج دُفعات عسلية وطبيعية. وفقًا لدييغو روبيلو، "قال لنا الجميع إننا مجانين. لن تتمكنوا أبدًا من صنع قهوة عسلية وطبيعية في توريالبا. قررنا أن نثبت لهم عكس ذلك." قامت عائلة روبيلو بتطوير نظام خاص لتجفيف القهوة في مجففات ذات قاع متحرك وحرارة متساوية تدور ببطء على مدى 72 ساعة. تسمح هذه التقنية الفريدة بالحفاظ على القهوة في حالة جيدة، مما يمنحها نكهات غنية ومعقدة. بفضل هذا الاهتمام بالتفاصيل، تمتلك قهوة مزرعة أكوياريس سمعة ممتازة بين محبي القهوة الاستثنائية حول العالم. الختام قهوة مزرعة أكوياريس ليست مجرد قهوة، إنها قصة نجاح لعائلة ومجتمع عملوا بجد لتحقيق الاستدامة البيئية والاجتماعية وتقديم قهوة عالية الجودة. تجمع المزرعة بين العناية بالبيئة والاعتناء بالمجتمع المحلي والتميز في إنتاج القهوة. إنها قصة تذكرنا بأهمية الزراعة المستدامة والاستثمار في الإنسان في سبيل تحقيق النجاح.


Costa Rica - Don ALfonso Esperanza Red Honey 1

Credit: Mercanta Coffee Hunters

عرض التفاصيل الكاملة