Brazil Agricola B34 برازيل اجريكولا بي ٣٤

المزرعة: Fazenda Rio Verde

النوع: 100% بوربون اصفر

العمليات: مجفّفة 

الارتفاع: 1,195 إلى 1,282 متر فوق مستوى سطح البحر

المالك: Ipanema Agricola

Town / City: Alfenas & Machado

Region: Sul de Minas, Minas Gerais

البلد: البرازيل

الإيحاءات: رمّان | عسل | برتقال

المزرعة: فازندا ريو فيردي

السلالة: ١٠٠٪ بوربون اصفر

المعالجة: مجفّفة 

الارتفاع: ١،١٩٥ الى ١،٢٨٢ متر فوق سطح البحر

المزارع: ابانيما اجريكولا

المدينة: الفيناس & ماشادو

المنطقة: سول دي ميناس، ميناس جيرايس

البلد: البرازيل 

القصة وراء القهوة

تم تأسيس Fazenda Rio Verde بالفعل قبل أن يرث العروسان حديثا أنطونيو فاشاردو جونكيرا وجابرييلا أوغوستا المزرعة كصداق. ومع ذلك، كان الزوجان هما من أسس القهوة هنا لأول مرة في عام 1887. كانت قهوة إيبانيما هي الأولى التي حصلت على شهادة من برامج الشهادات Utz وRain Forest. لقد أخذ مشروع Premier Cru، الذي بدأ في عام 2014، القهوة المتخصصة إلى آفاق جديدة في البلاد وهو امتداد طبيعي لنهج المزرعة في الجودة والابتكار. يتم تصنيف كل دفعة صغيرة إلى واحدة من بين مجموعات الإصدارات الأربعة، يكشف عن تعقيد الطعم وندرة. يقوم فريق متخصص في قهوة إيبانيما بتصنيف الدفعات إلى درجات إصدار الأسود والذهبي والأزرق والماس (مماثل للويسكي). تم حصاد هذه الدفعة من بوربون الأصفر 100% يدويًا بشكل انتقائي ثم تمت معالجتها باستخدام الطريقة التقليدية الطبيعية مع تخمير بري لمدة 38 ساعة. تبدأ هذه العملية بقياس محتوى السكر في القهوة، أو Brix. يتم فرز الكرز ووضعه في بيئة هوائية (وجود الأكسجين) لبدء التخمير، مما يسمح بتطور الميكروبات في القهوة. بمجرد استقرار درجة حرارة القهوة، تكتمل عملية التخمير. خلال هذه العملية، ترتفع درجة الحرارة وينخفض محتوى Brix. بعد المعالجة، تم تجفيف الكرز على فناء تقليدي لمدة 89 ساعة وفي مجفف عمودي لمدة 133 ساعة إضافية. تم منح بعض القطع في هذه المزرعة جائزة كأس التميز في عام 2018.