تخطي إلى معلومات المنتج
1 ل 1

MERAKI Artisan Coffee

Kenya Gititu AA كينيا جيتيتو

Kenya Gititu AA كينيا جيتيتو

سعر عادي 86.91 SAR
سعر عادي سعر البيع 86.91 SAR
سعر مخفض نفد
شحن محسوبة عند الخروج.
Net Weight 250g  الوزن ٢٥٠ جرام
 
 
 

 

Vanilla | Berries | White grapes

 

Farm: Gititu Factory

Varietal: SL 28 | SL 34, Ruiru 11, Baitan

Processing: Fully Washed 

Altitude: 1,750 meters above sea level

Owner: 1,000 smallholder members

Town / City: Gitunduri

Region: Kiambu

Country: Kenya

 

الإيحاءات:  فانيلا | توت | عنب أبيض

 

المزرعة: مزرعة جيتيتو

 السلالة: بوربون و تيبيكا 

المعالجةمغسولة 

الارتفاع: ١٧٥٠ متر فوق سطح البحر

المزارع: ١،٠٠٠ مالك. 

المدينة: جيتاندوري

المنطقة:  كيامبو 

البلد: كينيا 

 

القصّة وراء هذه القهوة

تم إنتاج هذا المحصول الفاخر من قبل العديد من أصحاب المزارع الصغيرة ، وجميعهم أعضاء في جمعية مجتمع مزارعين جيتيتو التعاونية و التي يتم تسليمها إلى مصنع قهوة جيتيتو (كما تسمى محطات الغسيل / المطاحن في كينيا). يقع المصنع بالقرب من بلدة جيتوندوري في مقاطعة كيامبو الكينية. جيتيتو تعني، في حد ذاتها ، "الغابة الكبيرة" في كيكويو، إحدى اللغات الأصلية في المنطقة، على الرغم من عدم وجود قدر كبير من الغابات غير المنقطعة في هذا الجزء من كينيا، التي يسكن تلالها العديد من المزارعين أصحاب المزارع الصغيرة وعائلاتهم. يشكل هؤلاء المزارعون السند لصناعة البن في كينيا، حيث ينتجون أكثر من 60٪ من القهوة في البلاد. جيتيتو هي واحدة من أقدم الشركات في كيامبو ، حيث تم تأسيسها في 1954 (تم إنشاء المصنع في عام 57) ، قبل استقلال البلاد. في هذا الوقت ، كانت الغالبية العظمى من إنتاج البن في كينيا تتم في المزارع الكبيرة ، وكان المزارعون أصحاب المزارع الصغيرة يُمنعون في كثير من الأحيان من زراعة المحصول. هذا يجعل طول عمر المصنع والمجموعة أكثر إثارة للإعجاب. كدليل على أهميته في ذلك الوقت ، زار المصنع أول رئيس لكينيا ، جومو كينياتا ، في عام 1962 ، حيث كان يسافر في الريف قبل الاستقلال ، ليؤمّن دعم الشعب. اليوم ، تدير التعاونية ثمان محطات غسيل داخل مقاطعة كيامبو (جيتيتو و كيياريا و كارويتي و إيكينو و كيماثي و موتويا و نجوتشي و نجيموا) وتخدم حوالي 5000 عضو في المجموع. يقوم حوالي 1000 من هؤلاء بتسليم الكرز إلى مصنع جيتيتو ، الذي يعالج حوالي 2500 طن متري من القهوة سنويًا. تتم إدارة المصنع جيدًا بشكل استثنائي ، حيث يعمل العديد من الموظفين في طريقهم عبر الرتب على مدار سنوات عديدة. مدير السكرتير الحالي ، باتريك ندونغو ، كان موظفًا منذ عام 1987 ، وعمل مدير المصنع الحالي معهم منذ عام 1984. وعندما سألوا عن كيفية تفسيرهم لطول العمر ، استشهد كلا الرجلين بالاجتماعات المنتظمة والشفافية. تعاونية جيتيتو ببساطة تجيد التواصل مع أعضائها وتوفر قدرًا كبيرًا من التعليقات والمعلومات. في الواقع ، تتم دعوة الأعضاء أسبوعيًا لحضور مزاد نيروبي كوفي إكستشينج لمشاهدة بيع قطعهم وغالبًا ما يتم توفير وسائل النقل من الجمعية. تشتهر جيتيتو بالجودة العالية للبن المعالج في جميع مصانعها. على هذا النحو ، فإن المعالجة في معمل جيتيتو تلتزم بأساليب صارمة تعتمد على الجودة. يتم قطف جميع حبات كرز القهوة يدويًا ويتم تسليمها إلى المطحنة في نفس اليوم ، حيث تخضع لفرز دقيق. يشرف موظفو المصنع على العملية ولن يتم قبول أي كرز غير ناضج أو تالف من قبل " موظف الكرز" - أحد أهم موظفي فترة الحصاد ، والذي يحتفظ بسجلات دقيقة لكمّية و مستوى جودة القهوة التي يسلمها كل منتِج في أي يوم معين (وبالتالي مقدار السداد المستحق بمجرد بيع القهوة). يجب أخذ أي قهوة مرفوضة إلى المنزل مرة أخرى ، و ثم يقوم المزارع إلى العثور على مكان لتجفيفها (غالبًا قطعة قماش في الفناء) ليتم تسليمها فقط في نهاية الموسم حيث أن قهوة "مبوني" الطبيعية منخفضة الجودة و التي تكسب سعرًا منخفضًا جدًا. وبالتالي ، يتم تحفيز أعضاء المزارعين على اختيار و توصيل الكرز المعالج فقط بقدر ما يستطيعون. بعد وزنها وتسجيلها، يتم تسجيل وزن التسليم وهوية المزارع في سجل موظف الكرز ويتم إدخال الكرز في الحاوية ليتم فصل اللب. يبدأ فصل اللب فقط عند استلام كمية كافية من الكرز. يستخدم المصنع المياه النظيفة التي يتم ضخها مباشرة من نهر موكويو لفصل اللب و الغسيل. بعد فصل اللب ، يتم تسليم الكرز إلى أحد خزانات التخمير في المصنع، حيث يتم تخميره لمدة 48 ساعة اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة في ذلك الوقت. لدى مصنع جيتيتو على الكثير من البنية التحتية للتجفيف ، لذا فهم لا ينقعون القهوة عادةً بعد التخمير. بدلاً من ذلك ، يتم غسل القهوة بالكامل لإزالة كل آثار اللب ويتم تصنيفها عبر القنوات. يتم بعد ذلك نقل القهوة على أحواض التجفيف المرتفعة بالمصنع ، حيث تجف ببطء لمدة 10 إلى 18 يومًا ، وخلال هذه الفترة يتم تقليبها بانتظام. يتم تغطيتها خلال الجزء الأكثر سخونة من النهار وأيضًا في الليل لضمان التجفيف البطيء والمتساوي. على غير العادة ، يستخدم المصنع مقياس الرطوبة لتقييم متى تكون القهوة جاهزة للنقل الى جولة أخرى من الفرز في مستودع التخزين. كيامبو ، كونها قريبة من نيروبي ، لها تاريخ طويل فيما يتعلق بإنتاج البن. ومع ذلك ، يطرح التاريخ الحديث والتحضّر العديد من القضايا لمستقبل إنتاج البن في المنطقة. بعض القضايا هي نفسها التي يواجهها المزارعون في جميع أنحاء البلاد ، مثل بطء الإنتاج بسبب الآفات والأمراض و التكلفة العالية نسبيًا مقارنة بالدخل من البن. لا يستطيع الكثيرون تحمل تكلفة زراعة أنواع مقاومة للأمراض ويواجهون أن يتم "تسعيرهم" خارج السوق مع تناقص عائداتها. حتى مع الدعم الذي يمكن لـ جيتيتو FCS تقديمه في شكل شتلات "باتيان" مخفضة التكلفة والمشورة الزراعية ، فإنهم يكافحون. يمكن القول إن التهديد الأكثر إلحاحًا هو التحضر والتصنيع. علّقت قيادة جيتيتو بأنها لم تشهد فقط انخفاضًا كبيرًا في الإنتاج عبر السنوات الأخيرة: في الماضي ، كان مصنع جيتيتو وحده قد شهد تسليم 1.3 طن متري من الكرز في الموسم الرئيسي. الآن ، يكافحون لتعويض هذه الكمية عبر جميع المصانع الثمانية مجتمعة. ويرجع بعض هذا إلى المنافسة، حيث يوجد عدد أكبر من المصانع في المنطقة، أكثر من السابق ، ولكن معظمها يؤدي ببساطة إلى تناقص عائدات المحاصيل وفقدان الأراضي الصالحة للزراعة. لقد رأوا أيضًا مزارعين صغارًا - أبناء وبنات أعضاء - يصلون إلى سن الرشد فقط لمغادرة أراضيهم للعمل في المدينة: كثير منهم "يبيعون كل ممتلكاتهم" وآخرون يتركون أراضيهم جدباء. تسبب الميراث الجزئي ، حيث يتم تقسيم الملكية بين الورثة ، في تناقص ممتلكات الأراضي بمرور الوقت، ومع وجود 200 شجرة فقط أو أقل، لا يرى العديد من الشباب جدوى إنتاج البن. يعد الاستثمار المستمر في القهوة عالية الجودة مثل هذه المجموعة أحد الإجراءات المؤكدة التي ستستمر في منح القهوة في المنطقة خطوة إلى الحفاظ على القهوة في المنطقة لأجيال عديدة قادمة.

عرض التفاصيل الكاملة