Indonesia Sumarno اندونيسيا سومارنو

في أعماق منطقة تيمانجونج في جاوة الوسطى، مُحاطة بالبراكين والتربة الغنية، تعتبر قرية "لهاب" مصدر هذه القهوة الاستثنائية. بفضل الارتفاعات العالية لهذه المنطقة ، فهي مكان مثالي لزراعة القهوة. كان السيد سومارنو يزرع البن منذ عام 1999. وقبل ذلك، كان ينتج التبغ في الأساس، والذي كان محصولاً صعباً في العمل به نظرًا لارتفاع متطلباته من الكيماويات الزراعية. أثبت أن التحول إلى القهوة قرار ممتاز ، حيث نجح سومارنو في إنتاج عوائد عالية من القهوة عالية الجودة. بعد أول حصاد له في عام 2005 ، بدأ سومارنو في معرفة المزيد عن سوق البن ، والهندسة الزراعية وراء المحصول ، وطرق المعالجة المختلفة. إنه معروف في جميع أنحاء هذه المنطقة بفضل معرفته الواسعة بالقهوة ، ويدير الآن مزرعة قهوة مملوكة للحكومة على منحدرات جبل سيندورو. العديد من المنتجين في جميع أنحاء القرية هم أيضًا مالكون جزئيون للمزرعة ويساعدون في المهام اليومية للمزرعة. أثناء الحصاد ، يتم قطف الكرز يدويًا بعناية وإرساله إلى المطحنة الموجودة في منزل سومارنو. هذا أمر شائع لكبار منتجي البن أو قادة التعاونيات في إندونيسيا. يتم غمر الكرز أولاً في خزان الماء لإزالة الكرز العائم ، أو الكرز الأقل جودة. ثم يتم نزع اللب منها لإزالة القشرة الخارجية للفاكهة. بعد ذلك ، توضع القهوة في أحواض خاصة ، أو كولاس ، لتتخمر في الماء لمدة 24 ساعة وتسمح بتكسير الصمغ الخارجي. بمجرد اكتمال التخمير ، تُغسل القهوة للمرة الأخيرة قبل وضعها على رفوف التجفيف لتجف في الشمس لمدة 15-20 يومًا. أثناء التجفيف ، يتم نقل القهوة إلى الأرضية للوصول إلى نسبة رطوبة 11.5 - 12٪. يتم دعم سومارنو من قبل بي ليفت ، وهو تحالف من المتخصصين في القهوة، يسعون إلى تحسين دخل المنتجين في إندونيسيا. تتكون المجموعة من ثلاثة شبان، أصلهم من إندونيسيا، درسوا في الولايات المتحدة، فقط ليعودوا إلى وطنهم لفتح مقهى ومحمصة خاصة بهم في عام 2015. ثم توسعت هذه المجموعة لتشمل أكاديمية قهوة في عام 2017 حيث بدأوا في العمل بشكل وثيق مع المنتجين. إنهم يطورون علاقات فريدة مع منتجي القهوة خاصةً في منطقة جاوة الوسطى والشرقية، لعرض العمل الجاد لمنتجي القهوة في جميع أنحاء هذه المنطقة سيئة السمعة. تقوم بي ليفت أيضًا بتثقيف المنتجين حول طرق المعالجة الأحدث للمساعدة في دمج المزيد من المزارع الإندونيسية في السوق المتخصصة. يقوم العمل الذي أجرته بي ليفت على خلق مستقبل لإنتاج البن في إندونيسيا وتقديم الدعم لتحسين المجتمعات المنتجة للبن.